Recomandați dimineața la micul dejun, ca o gustare dulce sănătoasă atunci când ne dorim un moment de răsfăț.  Nutritionistul Rujuta Diwekar recomandă combinația de unt ghee și zahăr brut după masă, spunând că fiind “bogată în fier și acizi grași esențiali, această combinație nu va ține doar dorința de dulce la distanță, ci va ajuta și cu hormonii și imunitatea”  Gust deosebit și nutrienți de calitate oferiți de ingredientele atent selecționate. 100% făină einkorn integrală măcinată proaspăt la moara cu pietre; maia naturală din aceeași făină einkorn, foloșită ca agent de creștere; timp de fermentare 24h. Einkorn este șingurul grâu nemodificat care conține “gluten bun”, fiind cel mai ușor digerabil și așimilabil. Măcinarea lentă la moară cu pietre păstrează toți nutrienții din bob, inclușiv pe cei din germene și învelișul extern – vitamine, antioxidanți și fibre. Untul Ghee este conșiderat în Ayurveda un aliment pur, medicament. Conține doar grășime pură, bogată în acizi grași, vitamine și antioxidanți. – conține o doza mare de vitamine A , D , E și K și antioxidanti, care întăresc țesutul osos și oferă suport șistemului imunitar – conține o cantitate mare de acizi grași, favorizeaza digestia și are efect benefic asupra florei intestinale – nu ridică nivelul colesterolului, ci, dimpotrivă, contribuie la niveluri mai mici de LDL (colesterol rău) – la temperatură ridicată nu eliberează substanțe nocive – conține acid linoleic conjugat (CLA), și sprijină scăderea în greutate Zahăr tip rapadura – cea mai sănătoasă alegere de zahăr, fiind suc pur din trestie de zahăr, neprocesat, uscat în mod natural, păstrându-se în acest mod toate vitaminele, mineralele și acizii aminați din trestia de zahăr. Fructele liofilizate iși păstrează toate proprietațile nutritive, liofilizarea fiind cea mai bună metodă de conservare a fructelor și legumelor prin sublimarea apei cu ajutorul vidului. Valori nutriționale/100 gr. Valoare energetica – 471 kcal/1973 kj Proteine – 8.35 Lipide – 23.65 Glucide – 56.23 din care zahăruri – 21.38 sare – 0.13

Da, ghee este considerat medicament în medicina ayurvedica, “aur lichid”, cu beneficii pentru  întreaga ființă. În bucătăria indiană este folosit de mai bine de 5000 ani trecând proba timpului!  Dar ce este ghee? Este unt clarificat având la bază untul din lapte de vacă. Untul este încălzit la temperatura joasă și amestecat până ce se îndepărtează apa și parțile solide, rămânând doar în formă pură. În acest proces cazeina și lactoza sunt îndepărtate, rămânând doar urme ale acestora.  Se spune că datorită componenței sale, ghee este complet asimilat de către organism. Mulți confundă ghee cu orice grăsime saturată. Ghee are o structură unica a atomului de carbon, mult mai mică decât grăsimea saturată obișnuită. Acest lanț unic de atomi de carbon este cel care conferă ghee-ului proprietățile terapeutice, aproape magice – spune un nutriționist renumit în India – Rujuta Diwekar. Beneficii: - tratează sistemul digestiv și reface flora intestinală; - susține sănătatea aparatului cardio-vascular; - servește ca antioxidant și este bun pentru sistemul imunitar, deoarece actionează ca un mediu pentru absorbția tuturor vitaminelor liposolubile (ex. vit D). În plus, are o concentrație mare de acid butiric și acizi grași care conțin proprietăți antivirale; - ajută sistemul nervos, îmbunătășește memoria și pferă claritate în gândire; - benefic în procesul de reducere a greutății (conține acid linoleic conjugat, CLA); - are proprietăți laxative; - este recomandat pentru diabetici, specialiștii afirmând că “adăugarea de ghee la orez poate ajuta diabeticii să consume eficient zahărul din orez” Punctul de ardere ridicat 250 grade îl face alegerea potrivită în bucatăriile unde se dorește calitate și savoare! Știati că este recomandat ca după masă să consumi ghee cu zahăr brut (click pentru detalii)? Nu doar că iți satisface pofta de dulce după masă dar iți oferă multe alte beneficii pentru sănătate, fiind o combinație bogată în fier și acizi grași esentiali ce ajută la creșterea sistemului imunitar!  ( www.india.com/health ) EINKORN SOURDOUGH COOKIES CU GHEE și RAPADURA  

Nu a fost tocmai ușor să facem această alegere, defapt nici nu este un ingredient cu care să lucrezi ușor, dar nouă ne plac provocările 😊 Personal, după ce am renunțat la zahărul rafinat, o lungă perioadă de timp am folosit pentru îndulcire curmale sau dulceață de struguri fără zahăr, necunoscând versiunile <naturale> ale zahărului. Pentru mine natural înseamnă integral, neprocesat, cât mai aproape de cum există în natură. Iar aici la zahăr includ versiunile de zahăr brut – rapadura, sucanat, panela, Jaggery, muscovado, turbinado, demerara etc.  Stiați că zahărul brun este defapt zahăr rafinat la care s-a readăugat un anumit procent de melasă? Pe scurt am ales un produs pe care ni-l oferă natura, cât mai puțin prelucrat, ușor de identificat si disponibil la noi. Am folosit si metoda excluderii pentru mai multe produse. De exemplu zahărul de cocos – prefer fructul final, nuca de cocos cu tot ce ne oferă ea, siropul de artar, agave – sunt ușor de falsificat si greu de diferențiat produsul original, iar ceilalți îndulcitori chiar dacă sunt considerați naturali, obținerea lor necesită prea multă procesare. Bineințeles că pe primul loc rămane mierea, dacă nu este necesară încălzirea!